02-04-09

Pétales de violette confits

Grâce à Esther, voici une petite recette et ses photos. C'est une cuisinière tellement douée ... :

" alors c'est tout simple:

Prends les violettes les plus belles et ouvertes, garde la tige pour faciliter les operations suivantes;

Bats un blanc d'oeuf (avec quelques gouttes de l'eau de rose si tu as, mais nous l'avons fait sans);

Applique sur toutes les faces de toutes les pétales avec un petit pinceau, (je pense que c'est mieux de commencer avec les faces inférieures);

Trempe dans du sucre semoule/crystal (du coup pour ça j'ai utilisé du sucre blanc ("sucre coccaine"), car c'est plus jolie), en faisant tomber du sucre doucement avec la main sur toutes les faces à coller;

Laisser sécher (nous les avons laissés sur le plateau de sucre, un nuit ou plus, jusqu'a déshydration.

Normalement ça peut se garder plusieurs mois...

Si tu veux, nous en avons beaucoup dans notre jardin, vous pouvez venir en prendre. Mais c'est vrai que ça prend du temps pour les faire! Peut-être pas besoin de beaucoup; Je vais regarder, je dois avoir d'autres recettes aussi (sirop...)

Voici quelques photos des violettes ... "

Thank you so much, for your help Esther !

27-11-08

Message franco-japonais reçu dans ma boîte mail

"St-Emilion

"Konnichiwa,

kore wa pâtisserie no blog desu > http://blog.livedoor.jp/parismidori/
to > http://chezcoquelicot.blogspot.com
totemo omoshiroi desu .....mitte kudasai.

une visite et cliquer une fois par jour sur notre blog nous aide à monter au classement de blog.
Merci ,si vous voulez,pour votre participation et visite.
Recevez nos meilleurs salutations de St-Emilion
** Midori et Benoit **"

Traduction de la partie japonaise : Bonjour, http://blog.livedoor.jp/parismidori est un blog de patisseries. Il est très intéressant... venez le voir SVP.

Verdict : intéressant en effet et alléchant ! Bonne chance à tous les deux...

22-09-08

Confiture de figues

Because we love it, j'ai préparé 44 pots de confiture depuis le mois de juillet.

Au menu pour la saison 2008-2009 : confitures de prunes, de framboises, de figues, ou de mûres.

L'année dernière, j'avais fait des pots de confiture de tomates vertes. Si vous souhaitez connaître la recette, cliquer ici.

Cet après-midi, j'ai fait la confiture de figues, ces demoiselles ont été cueillies chez Annie ce dimanche, sur l'Ile de Noirmoutier. Les pots sont encore bien chauds mais nous venons de gratter le fond du chaudron avec du pain d'épeautre, car c'est l'heure du goûter... Verdict : délicieuse !

Nous en gardons un tout  petit peu pour Mr Monikkou. Car, c'est un grand amateur de confitures maison.

Confiture de figues

1,5 kg de figues

1 kg de sucre

Le jus d'un citron

Faire chauffer à feu doux le sucre, le jus du citron et un peu d'eau. Dès que le sirop bouillonne, plonger les figues coupées en quatre.

Faire cuire pendant 40 à 50 mn en remuant fréquemment. Les figues deviennent un peu transparentes à la fin de la cuisson.

Mettre en pot et fermer.

Mes conseils :

• Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

• Attendre, si vous le pouvez, au moins 48H avant de consommer la confiture.

• La confiture de figues accompagne très bien le foie gras, une coupe de glace à la vanille,...

20-09-08

C'est la saison de la courge Butternut !

Depuis le temps que je la retrouvais chaque année sur le marché..., je l'ai enfin testée et goûtée !

Courge Butternut

Lagenaria

Famille :Cucurbitacées
"Tardive et coureuse, cette cucurbitacée offre une chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l'avocat. Avec son goût musqué, vous pouvez l'utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture. " source : http://www.plantes-et-jardins.com

J'ai choisi cette recette :  www.sucre-sale.fr

Gâteau à la courge butternut (pour 8 personnes)

Ingrédients :
. 1 petite courge butternut
. 2 œufs battus
. 1 poignée de raisins secs
. 1 cuillère à soupe bombée de poudre de noisettes (facultatif)
. 1grosse cuillère à soupe de rhum (et s’il est parfumé c’est encore mieux)
. 60g de sucre
. ¼ de gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
. 1 cuillère à soupe bombée de maïzena

Préparation :
Laver la courge et la couper en deux dans le sens de la hauteur, retirer les pépins, la mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes à 180°C (th 6). Quand la courge est cuite (vous devez facilement planter la lame d’un couteau), la faire refroidir quelques minutes et sans vous brûler extraire la chair (la peau s’enlève très facilement). A l’aide d’un mixer plongeur, mixer la chair de la courge afin d’obtenir une purée lisse. Dans une jatte battre les œufs, ajouter la vanille, le sucre, le rhum, la poudre de noisettes, les raisins secs et la maïzena, bien mélanger et ajouter la purée de courge. Mettre dans un petit moule et cuire au four 40 minutes à 180°C (th 6). Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Se déguste bien froid.

Mon conseil : ajouter un peu de crème fraîche pour le rendre plus onctueux et le consommer le lendemain car il est meilleur !

Et si vous voulez en savoir un peu plus sur les courges ou essayer de nouvelles recettes :

• http://fr.wikipedia.org/wiki/Courge
• http://www.saveursdumonde.net/produits/legumes/butternut/
• http://www.lesfoodies.com/recettes/courge+butternut
• www.sucre-sale.fr

20-03-08

Du caramel...

J'adore les livres de cuisine de Trish Deseine et je me suis lancée dans le caramel grâce à cette merveille :

Editions Marabout, 15,90 euros

Caramel au beurre salé : ma "Première"

(photo dans son "jus") :

Je suis ravie : que du bonheur !

Mon conseil : foncez sur l'achat de ce livre (... si ce n'est déjà fait !), il regorge d'astuces et de délicieuses recettes... Je vous laisse, c'est l'heure du goûter !

PS : Message écrit dimanche mais posté dans la semaine...car j'ai la chance d'être en mission d'intérim dans l'entreprise où j'apprécie tant d'aller ! Un grand merci à toute l'équipe de R.Inc.

14-11-07

Une petite envie de ...

42 recettes au programme pour ces petites gourmandises... vous trouverez même des macarons au thé vert Macha !

Allez vite (si vous ne connaissez pas...) cliquer, regarder, lire, tester, goûter, apprécier, déguster, bref vous délecter sur le blog de Marina qui porte rudement bien son nom (cliquer dessus !)

PURE GOURMANDISE

Surprise divine... beaucoup d'autres recettes !

Merci de me donner votre avis ...

18-09-07

Recette du Poulet au citron confit et aux olives

Je pense à Loulou (9 ans et copine de ma puce) qui adore venir déjeuner à la maison le jour du Poulet au citron confit et aux olives (recette marocaine). C'est un plat facile, facile qui ne demande pas beaucoup de temps en cuisine et qui est en plus délicieux ! Parfait pour les mamans débordées que nous sommes...

Prends note Loulou !

4 grosses cuisses de poulet (coupées en 2) - 1 citron confit (au sel) - 3 ou 4 oignons - 1 bocal d'olives vertes dénoyautées - coriandre (fraîche ou moulue) - 1 dose de safran - poivre ou piment d'Espelette

Tout d'abord, faire revenir les oignons coupés en lamelles (pas trop fines) dans une cocotte avec un peu d'huile. Les retirer et ajouter ensuite les cuisses de poulet. Ajouter à nouveau les oignons, la coriandre moulue (la coriandre fraîche ne serait ajoutée qu'au moment de servir), le poivre ou le piment d'Espelette et une dose de safran. Bien mélanger. Ajouter ensuite le citron confit coupé en 4 et les olives vertes dénoyautées. Attention, il ne faut surtout pas saler !!!

Un petit fond d'eau dans la cocotte, un couvercle et 30 à 40 mn de cuisson à feu doux plus tard... Vous aurez un délicieux plat qui fait le bonheur des petits et des grands.

Suggestions d'accompagnement :

- Semoule de couscous et courgettes

- Purée de pommes de terre "maison" (variété Désirée, si vous en trouvez)

- tagliatelles

Vous trouverez le citron confit dans les épiceries fines, dans quelques hypermarchés (rayons des olives en vrac), au Marché de Talensac à Nantes et au marché de Noirmoutier (Carol et Fils). Vous pouvez aussi en préparer vous-même.

Itadakimasu !

16-09-07

Recette de mes Petits Gâteaux au Citron

Je viens de préparer des petits gâteaux au citron pour le pique-nique des familles de notre école qui a lieu aujourd'hui ... le soleil est tout simplement RADIEUX sur Nantes !!! Si on appelle pas ça de la CHANCE, waouhh ! Allez tout d'abord, la photo (des progrès restent à faire sic...mon vieux CANON me fait défaut) :

Et la recette facile, rapide... La base est celle d'un gâteau au yaourt. La recette a été mise à ma sauce mais elle a été testée ET approuvée par les "cops" des filles, les amis et la famille, que du beau monde !!!

2 oeufs - 1 pot de yaourt nature - 1 citron BIO - 2 pots de sucre en poudre - 2 1/2 de farine T65 - 1/2 pot d'huile - 1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez au fouet mécanique (oubliez le robot !) les ingrédients avec le zeste et le jus du citron. Avec une louche, vous garnirez ensuite les petits moules (plaque IKEA, par exemple). La cuisson dure entre 15 et 20 minutes, selon le four utilisé.

Conseil : surveillez bien la cuisson afin de garder le moelleux du petit gâteau !

Les variantes :

- Version citron : j'ajoute parfois des petits cubes de citrons confits dans la pâte, ou dans les moules un carré de chocolat qui va fondre.

- A la cannelle et aux noix,

- à l'orange

- la version japonisante au "MACHA" (poudre de thé vert) et beaucoup d'autres encore au gré de vos inspirations.

Et bien entendu, c'est aussi une recette à faire, con los niños y las niñas ! Hola, Amiga !

12-09-07

Confiture de tomates vertes

Avez-vous déjà goûté la confiture de tomates vertes ?

Si vous avez la chance de pouvoir cueillir ou acheter des tomates vertes (lorsqu'elles commencent à blanchir), laissez-vous tenter par la fabrication de confiture.

Le plus laborieux c'est de peler la peau et d'enlever les pépins. Un conseil, prévoyez des petites mains pour vous aider ! Ma grande a été ravie cette année de dire "c'est moaaa qui l'ai faite" !!! Et la maman enchantée de ce coup de main : 5 kgs de tomates à éplucher cette année ! Merci ma Puce !

La préparation se fait sur 2 jours et la cuisson dure environ 1H30.

Pour 8 à 10 pots

3 kgs de tomates - 2 kg de sucre - 3 citrons bio - 1 gousse de vanille

1er jour : Ebouillantez les tomates pour mieux les peler (faire une petite incision au couteau avant !). Coupez les tomates en quartier et retirez les graines. Ensuite, vous les disposerez dans un grand saladier en alternance avec des tranches de citron et du sucre. Mettez la gousse de vanille fendue sur la longueur, au milieu. La macération se fera pendant la nuit.

2ème jour : Versez le tout dans une bassine à confiture ou dans une cocotte et faites chauffer doucement jusqu'à l'ébullition. A feu moyen pendant 30 mn, remuez souvent afin d'accélérer l'évaporation. Enfin pendant 1 heure, la cuisson se fera à feu doux.

La confiture doit prendre une couleur ambrée et ne doit pas être trop liquide. N'hésitez pas à remuer si ce n'est pas le cas.

Pour ma part et avant de mettre dans les pots, je donne un léger coup de mixer (en enlevant auparavant citrons et gousse de vanille) afin de réduire la taille des morceaux de tomate. Je réintègre ensuite les tranches de citron et la gousse de vanille.

Après la mise en pots, n'oubliez pas de les retourner jusqu'à complet refroidissement. La conservation n'en sera que meilleure.