Monikkou kara...

10-10-08

Ce matin, c'était atelier de Maki sushi ...

Parce qu' une JCA 44 aime la couture japonaise mais qu'elle peut aussi aimer la cuisine japonaise ...

Ce matin, mon amie K-san a fait un nouvel atelier pour montrer comment faire des MAKI SUSHI (préparation du riz, garniture,...) pour trois amies.

Elle l'avait fait une première fois avec mes filles et moi-même. J'ai trouvé que c'était bien de le proposer à d'autres gourmands. Depuis, je lui ai envoyé du monde et elle est aussi intervenue dans un centre socio-culturel.

Gentillesse et délicatesse résument bien cette amie que j'ai eu la chance de connaître lors du premier Passion Japon organisé à Nantes.

Quelques photos de la matinée :

Pas de photo des maki découpés car ils ont été dégustés après en famille ... Mais croyez-moi ils sentaient rudement bon !

Photo 2 : le maki a été enrobé de shiso (herbe aromatique que l'on trouve au japon, vendu en poudre chez KYOKO à Paris) : Elles ont toutes les 3 apprécié sa saveur.

Beaucoup de temps pour la préparation (riz, ingrédients), un coup de main à acquérir pour bien rouler les maki à l'aide du makisu (natte de bambou) mais une bonne matinée passée pour mes 3 amies à découvrir un aspect de la cuisine japonaise et rencontrer K-san.

Elles sont reparties, enchantées,  avec leur boîte remplie de maki sushi, qui seront coupés, trempés dans la sauce soja et dégustés avec bonheur chez elles, ce soir.

Vous trouverez la recette sur internet :

blog de clea

Et voici un livre très bien fait :

29-09-08

Ateliers de cuisine Japonaise à PARIS

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Je vous retransmets l'information de JIPANGO : si vous aimez la cuisine japonaise pas d'hésitation à avoir ... FONCEZ !!!

Atelier cuisine bien-être Shojin Ryori Cuisine Naturelle, Créative et Bonne pour la Santé Spécialiste de Shojin Ryori (la cuisine des temples bouddhistes), Mari Fujii donne des cours de cuisine à Kamakura depuis plus de 20 ans. Venant à Paris pour dix jours avec sa fille Komaki également cuisinière, Mari Fujii vous propose des ateliers exceptionnels. Cette cuisinière de talent est également l’auteur de nombreux livres de recettes de Shojin Ryori : en japonais « La cuisine pour vivre 100 ans et 10 conseils de longévité », « Etre en bonne santé avec l’énergie des légumes », « Bon pour le corps et bon pour l’âme » et en anglais « The enlightnened kitchen ; Fresh vegetable dishes from the Temples of Japan ». Les ateliers auront lieu dans une cuisine ouverte et spacieuse et porteront sur les 3 thèmes suivants : A « La cuisine facile à préparer avec des ingrédients français » B « La cuisine santé : les bases de la Shojin Ryori » C « Recevoir ses invités avec des plats sains »

Atelier A

samedi 29 novembre, mardi 2 et vendredi 5 décembre La cuisine facile avec des ingrédients français Atelier de préparation d'ensemble de plats ; entrées, soupe, salade, plat, riz et dessert. Découverte de nombreuses variations de sauces salade selon différents assaisonnements. L’atelier sera suivi d’un dîner durant lequel, Mari Fujii présentera des astuces pour appliquer et adapter la cuisine Shojin dans l’alimentation quotidienne.

Atelier B

dimanche 30 novembre, mercredi 3 et samedi 6 décembre La cuisine santé : les bases de la Shojin Ryori Atelier pour découvrir et apprendre à utiliser les ingrédients de base de la cuisine Shojin : algue, sésame, tofu, prune salée, miso, mirin, shoyu, shiitake, koyadofu, hijiki ... Pendant le dîner qui suivra l’atelier, Mari Fujii expliquera la philosophie de la Shojin Ryori.

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Atelier C

lundi 1er et jeudi 4 et dimanche 7 décembre Recevoir ses invités avec des plats sains Sous forme de dîner-conférence sans atelier pratique. Réalisation de plusieurs plats et démonstration des différentes manières de cuisiner (sauté, frit, bouilli/à la vapeur, grillé ou cru). Explication de l’équilibre alimentaire (ex : principe des 5 couleurs).

Inscription
Le nombre de places est limité, nous vous recommandons de réserver rapidement.

Merci de préciser la date de l’atelier auquel vous souhaitez participer avec votre nom et numéro de téléphone.

Atelier A : jipangoeventA@gmail.com

Atelier B : jipangoeventB@gmail.com

Atelier C : jipangoeventC@gmail.com

Horaires ateliers de cuisine : de 19h à 22h30
Dans le quartier Oberkampf - Paris 11e

Tarifs atelier et dîner : 58 euros (53 euros pour les membres du Club Jipango)
Les recettes apprises durant les ateliers ainsi qu’une explication
de l’histoire de la Shojin ryori en français seront fournis.

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31-07-08

Glace d'été au thé MACHA

Si vous arrivez à trouver cette préparation pour réaliser une délicieuse glace au MACHA (thé vert en poudre), n'hésitez pas à vous lancer.

Je l'ai achetée chez KYOKO (épicerie japonaise), rue des Petits-Champs à Paris (quartier opéra).

Elle est très rapide à faire : du lait froid, un jaune d'oeuf, le sachet de poudre et un bon coup de fouet pendant 2 minutes. 3 heures au congélateur et vous pouvez la déguster tranquillement.

20-04-08

Nouveau livre de recettes japonaises

Clea vient de sortir un nouveau livre qui ne peut que ravir nos papilles très orientées vers le Pays du Soleil Levant (prix 14 ,90 euros).

Plus d'infos ici

Message de Cléa :

"C'est un livre qui me tient très à coeur. J'ai passé plusieurs mois et tout mon été à m'amuser avec ces ingrédients (umebosis, shoyu, tofu, tempeh, sésame...), en testant toutes sortes de recettes parfois un peu farfelues ! J'ai sélectionné les toutes meilleures et je suis vraiment heureuse de les voir réunies dans ce petit livre. En plus des photos, il est illustré de dessins manga réalisés par une toute jeune illustratrice, qui représentent bien la culture populaire japonaise et donnent une touche bien originale à ce petit livre. "

Et petite recette offerte avec sa dernière newsletter :

Biscuits au sésame
Pour 20 pièces

4 c. à soupe de sésame blond
150 grammes de farine de riz complet
50 grammes de sucre complet
25 grammes d'huile de sésame
25 grammes de purée d'amande
50 millilitres de lait de riz

Préchauffer le four à 180°C. Prélever 2 c. à soupe de sésame et le passer au moulin à café ou au mortier pour obtenir une poudre grossière. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sésame moulu. Faire un puits, et y verser l'huile, la purée d'amande et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Etaler sur une épaisseur de 5 mm environ. Parsemer la pâte du sésame restant, et appuyer légèrement avec la paume de la main afin de bien faire adhérer les graines de sésame. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir.

Son blog est indiqué dans mes liens, colonne de droite !

Je vous souhaite une belle semaine.

20-09-07

Si vous souhaitez vous mettre à la cuisine japonaise !

Ce livre a été traduit dans plusieurs langues et vous guidera dans la réalisation de plats japonais :

"Aujourd'hui, je cuisine japonais"

KURIHARA Harumi 

(éditions Octopus, 30 euros)

Commentaire de la librairie Junku :
"Véritable référence auprès des japonaises, HARUMI KURIHARA est le plus célèbre écrivain cullinaire du Japon. Cet ouvrage ainsi que ses autres livres et articles ont propulsé cette ancienne femme au foyer charismatique au rang de phénomène dans son pays natal. Elle doit son succès à une approche accesible et réaliste, sans aucune prétention, d'un mode de vie et d'une cuisine où la pratique et le style répondent à des principes d'élégance et de simplicité. "

11-09-07

Des MAKI SUSHI, oh ouiiii !

Mes filles (9 et 4 ans) adooooorent et le papa aussi ! N'hésitez pas à vous lancer dans ce petit plaisir culinaire. Ce n'est pas compliqué et c'est tellement oishii !

" Il y a plusieurs sortes de sushi, notamment :

• Le nigirizushi (握り寿司) est le sushi le plus connu. Il consiste en une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posée un neta : une tranche de poisson cru ou cuit, mais aussi des crevettes, des oursins, une omelette, des légumes et bien d'autres choses encore. Un peu de wasabi (condiment de goût proche de celui de la moutarde) est aussi ajouté.

• Le makizushi (巻き寿司) est obtenu en prenant une feuille d'algue séchée (nori) en étalant dessus une couche de riz et sur le tout du poisson et des légumes. Il suffit alors de rouler l'ensemble et de « coller » la feuille d'algue en l'humidifiant. Le rouleau est ensuite découpé en tranches. Le modèle de petit diamètre s'appelle hoso-makizushi (2cm), des variantes de plus gros diamètres sont dénommées naka-makizushi (3cm) et futo-makizushi (4cm). Le ura-makizuchi est un modèle californien avec une couche de riz par dessus la feuille de nori.

• Le temakizushi (手巻き寿司 Lit. sushi roulé à la main) est un cône formé d'une feuille d'algue séchée remplie de riz et d'autres ingrédients (poissons, légumes, etc.). On mange des temakizushi à la main."

Source : wikipedia

Pour les amateurs, cliquer sur => voici une recette illustrée (CLEA)pour vous aider à confectionner ces petits rouleaux savoureux.

Vous trouverez les ingrédients dans les , dans le rayon Asie des hypermarchés. Notamment, il faudra vous équiper de la petite natte en bambou permettant de rouler les maki. Mais vous pouvez essayer à la façon de Clea.

Attention de bien choisir le riz : riz japonais pour les sushis, la mention doit être portée sur l'emballage. En outre, les Japonais lavent le riz avant la cuisson (au moins 3 fois). N'oubliez pas de le faire !

Quant à la sauce soja, j'avoue ne choisir que les produits KIKKOMAN. Il faut dire que j'ai été formatée pendant 18 mois, à Tokyo !

Itadakimasu !